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[旅游攻略] 日本美食攻略大全

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发表于 2014-9-10 10:36:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
.幕内盒饭:

江户时代,剧场幕间(休息时间)吃的盒饭,所以称为幕内盒饭.它是将四季的
食物材料做成量小而丰富多样的菜,然后拼在饭盒里,让人看起来悦目,吃起
来味美.这种日本特有的盒饭,在日本料理店、还是在盒饭屋、车站盒饭
屋,都是最受欢迎的。

2.寿司:

关东地区的“江户前寿司”是将洒上醋的米饭捏成一口能吃下的
饭团,然后抹上绿芥末(芥末有黄绿之分),再放上新鲜的生鱼片。在海
产品丰富的日本各地都能吃到。在关西地方,是将加入调料的鱼和洒上醋
的饭放入模具中挤压,做成挤压寿司,这种寿司自古就有.

3. 牛肉火锅:

先用平铁锅烧牛肉,再加入大葱、魔芋丝等,然后放入砂
糖、酱油调味,稍等片刻,然后沾着生鸡蛋吃。关东地方酱油味重,关西
地方甜味重。寒冷的冬天,一家人围坐在一起吃火锅热热闹闹,只具有代
表性的火锅料理

4. 天妇罗:

天妇罗一词来源于葡萄牙语。从江户时代开始的烹调法,将鱼、蔬菜裹上
面后用油炸。趁热沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大虾最受欢迎。米饭上放上
炸虾再浇上卤汁的炸虾饭是非常受欢迎的家常菜。

5. 鳗鱼:

将鳗鱼破开,清蒸,然后浇上咸甜汁用炭火慢慢地烤,即成“烤鳗鱼 串”。将烤鳗鱼放到米饭上就是“鳗鱼盖饭”。烧烤时的香味让人垂延三 尺。据说吃鳗鱼有利于夏天的体力恢复。关西地区与关东地区的叫法不 同,烹调方法也有所不同。

荞麦面条:
关东地区“荞面”派,关西地区是“面条”派,口味不同。荞面是荞麦粉
做成,面条是麦粉做成,二者的汤味都是以海带,木鱼等熬出的卤汁为基
本味道,再加入酱油。面上再放上炸虾、鸡蛋等。味道多种多样。夏天,
可吃凉面,将面沾上色重的汤汁吃。

日本地区的美食

一. 北海道

1. 大马哈鱼籽盖饭:
新鲜的大马哈鱼籽含到嘴里咬一咬,有一种弹性的感觉。把酱油、酒稍浸
腌的大马哈鱼籽浇在米饭上的大马哈鱼籽盖饭,是最具北海道口味的饭。

2. 玉米:
北海道夏天的玉米特别甘甜,新鲜的玉米无论是用水煮,还是抹上甜辣酱
火烤都非常好吃

3. 扎幌市的烤羊肉火锅:
用一个中心是圆圆的隆起来的铁锅烧烤羊肉和菜,然后沾著用酱油调制的
汁吃,别有风味。

4. 北海道沿岸的毛蟹:
一年四季都能吃到新鲜的北海道毛蟹、鳕场蟹、石蟹、花唤蟹等海蟹,其
烹饪方法各不相同。

在北海道众多著名的海产中有一种体型硕大的海蟹,这种最夺人眼球的大
海蟹,是北海道冷水域的特产,它的个头奇大,红亮红亮的厚厚蟹甲,足
有小面盘大,八个粗大的蟹爪被绑了起来,若伸展开来,得有两尺多长。

这种蟹叫鱈场蟹,因其个头大,当地渔民又给它起个威风凛凛的名字:
“将军蟹”。

摊案上整齐摆放著不下四、五十只束爪就擒的蟹阵,一片红盔亮甲,还真
像一群受辱的将士。

小贩们在撺掇:这可是北海道水产中的极品了,就是在日本本州也很难吃
到,只有北海道有这好东西,现在这尤物已经不多了,8000日元一斤可是
不贵啊!

这种盛产于北海道东南方根室半岛的大海蟹,现在仍是那里每年9月“螃蟹
节”的主角,一节过后,不知有多少“将军”葬身人腹。

5、函馆市的乌贼鱼丝:
将刚捕来的乌贼鱼洗净后切丝,用放有姜等调料的汁泡一下,那带有劲道
的口感,棒极了。

6、北海道沿岸的海胆:
6月—8月,从北海道沿岸由南至北,可品尝海胆寿司和海胆盖饭。

7、冰淇淋:
北海道的乳制品非常丰富,在各地都能品尝到使用新鲜牛奶制成的奶味十
足的冰淇淋。

二. 东北风味

1、山形县的板荞面
山形县是荞麦的产地,这里的荞麦面条闻名日本全国。12月是荞麦面最好吃的季节,有机会的话大家一定要去品尝哦!

2、青森县的明太鱼酱汤
用鱼内脏和酱炖的菜,吃后浑身发热。

3、秋田县的腌鱼汁火锅
在清淡的腌鱼汁里放入日本海里捕捉来的鱼、时令蔬菜等煮出来的火锅!

4、秋田县的新米卷
把新米碾碎,卷在竹签上,用炭火烤,然后用鸡汤炖。这是东北具有代表
性的地方料理之一。

5、山形县饿米泽牛
明治初期,英国人在米泽市吃到横滨的牛肉,认为口感好,于是美称其为
“米泽牛”,并由此闻名全国,可作成煮牛肉和牛肉火锅。


三 关东风味

总起:

在集中了世界各地佳肴的东京,有从江户时代以来就一直被当地人所喜爱
的风味小吃。由于有肥沃的关东平原提供高品质的食物材料,所有可以品
尝的风味小吃特别丰富!

1、东京的深川盖饭

起源于江户时代、深川的渔民们把新鲜的蛤仔、蔬菜和酱汤煮在一起,然后浇到饭上吃,这是一道极具代表性风味的套餐!

2、茨城县的鲇鱼

在淡水湖里捕捞的鱼,除做成刺身(生鱼片)外,还可以做烤鱼片和火锅
等料理。

3、中伊豆、西伊豆的鲇鱼料理


在伊豆的清流里生长的鲇鱼味道清淡香口,无论是干鲇鱼或腌制烧烤,还
是做成鲇鱼饭等味道都香美无比。


4、千叶县的沙丁鱼饭团


将沙丁鱼剖开,塞进饭团,这是千叶县才有的当地风味菜肴。


5、南伊豆的依开达煨料理

此料理起源于渔夫们冬天在海岸边所吃的早餐。

这是把当天打来的鱼、海草蔬菜以及自家制作的杂酱放在一起煨制的火锅
料理。

四 东海中部风味

文起:东海有著丰富的海水产物,所以味道鲜美的海鲜名目繁多,在东海
地方的中心都市名古屋,拥有许多当地特色风味的料理,它们闻名全国。

1、名古屋市的甜酱鸡块:

在油煎鸡块上蘸满甜甜的红酱汁,味道鲜美。

2、名古屋市的“外郎米糕”:

“外郎米糕”是名古屋的有名糕点,年糕一样的口感和恰好的甜度是它的
特色。

3、名古屋市的特色鸡:

其料理是用尾张的本地鸡和中国的三黄鸡交配成的名古屋鸡做成的。

——————————

这个地区我吃过的料理就这三种最具地方特色,虽然东海的海产资源丰
富,但却很少有当地独特的烹饪方法,至少我没有吃到过,因跟其他地区
的海鲜会有重复,我就不介绍了,说起来这里的鸡料理则非常有特色,也
很好吃,所以大家若有机会一定要去品尝哦!,做法的话连我也不知道,
所以就无法介绍拉!

五 信越、北陆的风味

文起:被称为日本屋脊的信州有丰富的山珍,形成了当地独具一格的风味
料理。另一方面,北陆则以它的丰富的海味而闻名全国。


1、北陆地区的越前蟹

北陆的代表风味越前蟹。有刺身、烤蟹、蟹肉锅仔等多种吃法。

2、长野县的芥末

芥末的根部碾磨后成为芥末酱,与寿司一起使用美味无穷。其叶子也可拌
作凉菜等食用。

3、石川县的鲷鱼料理

喜事的宴席上不可缺少的鲷鱼刺身。

4、长野县的栗子料理

六 近畿地方风味

关东煮:
想到关东美食,突然想到所谓的『关东煮』。那是用清高汤,煮一些由鱼浆或肉浆制成的串食。通常,高汤是昆布高汤,或是柴鱼高汤,串食的内容,有黑轮、鱼板、黄金蛋丸、、龙虾卷、高丽菜卷、竹卷,也有其他的非加工品,像萝卜切块、香菇块、海带卷、豆腐块、蒟蒻。当然还要沾酱。
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