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[旅游攻略] 加贺屋

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发表于 2014-9-10 10:02:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
  连续27年被评为日本百选温泉旅馆第一名的加贺屋,是大多数日本人最向往的温泉居所,同时也是日本天皇皇室度假住宿的首选。历史上天皇的五度莅临,更为加贺屋百年荣贵添上了最为绚丽的一笔。加贺屋位于能登半岛的和仓温泉区,滨海而建,依山面海。由四栋大楼组合起来的空间中,有商品街、小酒馆、剧场、甚至神社,可以说客人不用踏出旅馆一步,所有需求都可以在这里得到满足。
日本有22000多处温泉,温泉旅馆多如牛毛,加贺屋到底有何过人之处,百年长青独享尊荣?是规模最大,最豪华,景色最美,还是历史最古老,比加贺屋更豪华、规模更大的温泉旅馆还有好几处;眺海而望,海天一色的温泉美景在岛国日本更是平常。除了设备、料理和整体风格等硬件,加贺屋让其它旅馆望尘莫及的,还在于其无处不在的独特温泉文化和以客为尊的体贴服务。当然,加贺屋几代经营者的精明与执着更是其百年尊荣的根本所在。
“女将文化”,加贺屋的精神所在
身在加贺屋,最让人称道和难忘的就在于加贺屋的“人情味”。尊荣假期里,刚来时第一眼和离去时最后一眼看到的一定是加贺屋“女将”(女服务员)们的笑容。入住加贺屋期间,服务你的女将从头到尾都是同一个人,从提行李到送茶水点心、带路到送酒、铺床,全都由同一个熟面孔来完成。许多女将在加贺屋已经服务了三、四十年,好像会读心术,每当客人动念想做什么之前,女将们往往早已提前弄好,让客人在诧异的同时,对加贺屋这种细心体贴、无微不至的女将文化和服务精神钦佩不已。
不过,“女将文化”也面临着危机,最主要的是后继无人,上一代的女将渐渐老去,而新一代的日本女性愿意将女将作为终身职业的却并不多。但日本人相信,有加贺屋在,女将文化就一定会是加贺屋的精神所在。
不可复制的加贺屋文化
加贺屋的成功之处,就在于它独特的、不可复制的日本温泉文化。加贺屋不但是一个温泉旅馆,还是一个历史博物馆、一座美术馆、一个传统艺术的殿堂。在糅合着古典和新潮的加贺屋里闲逛,随手都能触及艺术大师们的呕心沥血之做。三层露天风吕,一律面向大海,幽静脱俗如仙境,人在其中仿佛即忘了人间烟火;而锦小路和锦大路则是满街的欢乐和风,是加贺屋里最繁华热闹的地方。锦小路再现江户时代的老街,贩卖着各式手工艺品,锦大路则是一条集居酒屋、酒吧、卡拉OK、俱乐部、夜总会于一街的欢乐乡。客人在“花吹雪”剧场,可以欣赏到日本传统的能剧歌舞秀;在洋溢着乡土情怀的“祭典小屋”中,可以欣赏各地的人偶表演。
加贺屋位于日本石川县,北陆能登半岛的和仓温泉,全馆分“能登渚亭”、“能登本阵”、“能登宫殿”、“风月花”四栋主建筑物,245间客房
海外分店 台湾北投加贺屋
北投加贺屋规划90间房,每间房价平均约1.6万元,其中,由於建物属日胜生投资兴建,日胜生的年租金约1.2亿元,其馀依业绩包底收成。日胜生加贺屋共计90间房,未来每房1泊2食,平均房价约在1.6万元左右,由於以台湾的物价水准定价,房价较日本加贺屋少近3成,预估对日本观光客、台湾日侨、台湾希望接触日本加贺屋女将文化的客层,将具吸引力。将於2010年在北投开幕
2 《究极之宿:加贺屋的百年感动》
2.1 图书信息
  书名:《究极之宿:加贺屋的百年感动》
作者:周幸叡
书号:978-7-5447-2852-2
加贺屋

出版:译林出版社 2012.7
定价:36.80元
2.2 内容简介
  本书是第一本经加贺屋授权,详述旅馆经营、企业用人、餐饮、旅游的中文书籍。加贺屋旅馆曾连续30年获得日本专家票选饭店及旅馆的第一名,不仅是日本皇族喜爱的旅馆,也是日本国民“一生中想去住一次”的高档旅馆。超过100年历史的加贺屋,有着说不完的辉煌历史和传奇故事。这些故事都是基于无微不至的待客之道和风靡全日本的“女掌柜文化”。
2.3 作者简介
  周幸叡:周幸叡,淡江大学日本研究所毕业,目前为《自由时报》旅游版主编,主跑旅游线十多年,精通日文,对日本文化传统等均相当熟悉。为台湾媒体十多年前第一个去采访加贺屋的记者,受到加贺屋老板及老板娘喜爱及信任,十多年来前往加贺屋采访五十多次,并有自己的专属客房。负责加贺屋的中文简介及周边县市相关旅游介绍的撰写,对加贺屋全馆上下了如指掌。
2.4 目录
  序日本之宿心/ 1
自序日复一日的坚持与超越/ 3
引言/ 8
第1 章拉开加贺屋的帘幕/ 1
得天独厚的临海温泉/ 3
3000 日元开始的梦想/ 6
肯抱怨的客人,才是旅馆的财富/ 9
成为客人一定会再次光顾的旅馆/ 12
昭和天皇、皇后大驾光临/ 14
蝉联30 年饭店旅馆综合排名冠军/ 18
第2 章服务到让人感动落泪/ 21
小松爸爸的阴膳/ 23
全能的客房管理员/ 27
住宿就是一场身心疗愈之旅/ 31
蓝色纸笺中隐藏的待客之道/ 35
绝不对客人说“不”/ 39
客人的投诉是旅馆的财富/ 43
第3 章旅馆的决胜点就在厨房/ 49
好料理让客人一再光临/ 51
顶级厨师也无法超越食材本身/ 57
5 万个餐具的战争/ 61
搭配四时节气的美味料理/ 69
1500 份料理同时上菜的秘密武器/ 77
第4 章每一个细节都用心/ 81
旅馆内部就是美术馆/ 83
吹毛求疵的摆设哲学/ 90
从十人一色到一人十色的备品/ 95
待客关键就在最后1 分钟/ 101
夜晚的余兴节目/ 106
第5 章以人为本的管理哲学/ 113
让母亲安心工作的环境/ 115
薪水不是公司给的,而是客人给的!/ 122
同心协力打败“5 月病”/ 127
充满人情味的宿旅/ 134
凝聚员工向心力的研修旅行/ 138
第6 章一脉相传的加贺屋管理学/ 143
纤细动人的管理文化/ 145
每件和服都磨破膝盖处/ 151
“公私不分”的待客之道/ 155
在有生之年,我都会为了加贺屋而工作/ 159
加贺屋掌柜的一天/ 165
第7 章从小田家业到加贺屋企业/ 173
迈入第二阶段创业期/ 175
加贺屋产品改写台湾地区和日本旅游史/ 180
6.9 级强震的考验/ 185
触角广伸的加贺屋集团/ 191
北投日胜生加贺屋的诞生/ 196
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