日本料理的社会史

邱培呸呸呸

《日本料理的社会史》一书通过研究日本料理来考察日本餐饮文化是如何历经各时代而演变的，它的演变是文化交流的产物。 内容简介

日本料理
《日本料理的社会史》又名《日本料理的社会史：和食与日本文化论》。本书沿着历史的长河，以和食为线索，将其放在与周边国家的关系的氛围中，历史地考察日本餐饮文化是如何历经各时代而演变过来的，并把追根溯源的时代叙事环环相扣，构成一部既有知识性又饶有趣味的日本料理的演化史。和食这种文化，在漫长的发展过程中，虽然是以稻米为主轴的，但也吸收了从许多国家传播来的各种食材和烹饪技术，才逐渐形成了今天日本的餐饮体系。而且，它就是日本历史的产物，能够清楚地揭示生活文化以及包括艺术、宗教、思想体系等在内的日本文化的本质。
2 基本信息
清淡自然美丽的日本料理正如日本清酒一样,初尝时淡雅纯美,随着新鲜的生鱼片伴着些许冰块的凉意缓缓地入口,其神秘的隐藏在食物内部的回味也拉开了面纱,久久余香。和中餐的色香味比之而来，日餐从一而终追求的是食物的原生态和自然朴素的美感。在商业化社会生活久了，来日本料理店，清幽、古朴的木制装扮，色彩芬兰的装盘料理，再配上清醇润口的日本清酒，品尝美味之余还可以欣赏一下传统的艺妓表演，一定会让您在平日的紧张压力之下，彻底地感受一下日本饮食文化的魅力！
3 背景资料
提到和食，或者日本料理，很多人都会想到寿司、怀石料理、天麸罗、日式咖喱、章鱼烧等美食。日本的饮食文化有着悠久的历史，它的演变是文化交流的产物。
4 目录
序章何谓和食
一何谓和食
二变化的餐饮与文化
三和食与日本文化论
四日本的地形与气候
五在亚洲的世界中
第一章日本料理的早期历史与文化——史前时代的饮食文化
一旧石器时代的饮食生活与文化
二绳文时代的饮食生活与文化
三弥生时代的饮食生活与文化
四古坟时代的饮食生活与文化
五神话中的食物体系
第二章古代国家与食物体系——日餐的源流
一古时的稻米文化与天皇
二古代国家对稻米的推崇与对肉食的排斥